Som tam atau biasa disebut dengan salad yang dibuat dari parutan pepaya mentah. Som tam berasal dari makanan khas bangsa Lao yang menyebar di hampir seluruh penjuru Asia Tenggara. Negara Kamboja mengenalnya dengan nama bok l’hong, di Laos dengan nama tam som, dan di Thailand sendiri dikenal dengan nama som tam karena dominan rasa asamnya.
Gimana? Uda ngiler belum atau malah penasaran segera nyobain rasa som tam seperti apa. Siapkan semua bahannya, ya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan untuk bumbu:
- 3 siung bawang putih,
- 3- 5 cabai rawit,
- 100 ml Air gula merah/gula jawa,
- 100 ml air asam jawa,
- 50ml air perasan lemon,
- 35ml air terasi yang sudah dilarutkan(fermented fish water),
- 1 sendok teh penyedap rasa,
- 1 sendok makan kecap ikan.
Bahan-bahan untuk isian som tam:
- 1 buah pepaya muda/mangga muda(serut/dicacah tipis),
- 2-4 buah terung hijau bulat,
- 8-10 buah tomat cherry,
- 2 buah jeruk nipis.
(semua bahan disesuaikan dengan porsi yang sesuai dengan porsi yang diinginkan)
2. Alat yang dibutuhkan
- Mortar. Jika mengikuti cara membuat di Thailand memakai mortar yang tinggi, akan tetapi jika di rumah kamu punya mortar yang biasa digunakan untuk membuat sambal itu juga dapat dipakai. Tenang saja!
- Pisau. Untuk mengiris buah-buah yang sudah disiapkan.
- Sarung tangan plastik. Untuk melindungi tanganmu saat mencampur semua bahan som tam.
3. Cara membuat som tam: tumbuk cabai dan bawang putih terlebih dahulu
- Pertama-tama kupas bawang putih dan tumbuk/ulek kasar di atas mortar yang sudah disiapkan.
- Kemudian masukkan cabai dan kembali tumbuk/ulek.
- Terakhir tambahkan juga penyedap rasa secukupnya.
- Kemudian kembali dihaluskan.
4. Tuang air gula merah, asam jawa, lemon, air terasi dan kecap ikan
- Setelah itu, masukan air gula merah ke dalam mortar yang sudah terisi dengan bawang putih dan cabai.
- Kemudian masukan air gula merah, aduk.
- Setelah itu masukan air asam jawa, air lemon, air terasi dan jangan lupa tambahkan kecap ikan agar terasa gurih.
- Tambahkan semua bahan sesuai selera.
5. Iris tomat cherry, terung bulat, jeruk nipis dan pepaya
Jika sudah, siapkan isi-isian som tam ini:
- Mulai iris-iris tomat cherry masukan ke dalam mortar tadi kemudian masukan juga irisan terung bulat dan tambahkan jeruk nipis. Jeruk nipisnya usahakan diperas terlebih dahulu jika sudah jeruk nipis tersebut bisa kamu iris kecil dan masukan ke dalam wadah mortar dan aduk merata.
- Setelah semua merata masukan juga pepaya yang sudah diserut atau dicacah tadi. Di Thailand sendiri lebih suka model cacah karena lebih tradisional ketimbang diserut. Buah pepaya ini bisa kamu gantikan dengan bahan-bahan lainnya. som tam dapat dikreasikan dengan bahan-bahan yang diinginkan. Bisa buah mangga, sayur buncis ataupun kecambah, bahkan ikan salmon.
6. Campur dan tumbuk jadi satu dan siap dihidangkan
- Jangan lupa masukkan pepaya tadi dan aduk secara merata bolak-balik. Kamu bisa menggunakan tangan yang sudah dibungkus dengan sarung plastik untuk mencampurnya dan sesekali ditekan agar semua bahan tercampur dan meresap secara merata.
- Jika sudah, pindahkan ke piring sajimu dan siap untuk disantap. Mudah bukan?
Nikmati kesegaran makan som tam ini di segala suasana. Lumayan jika kamu sudah mencoba resep ini, kamu gak akan kaget lagi dengan makan-makanan khas Thailand apabila kamu berencana berpergian ke sana. Gimana? Sudah menentukan kapan akan hidangan yang satu ini?
